Köpguide för ölbryggning
Här hittar du tips på utrustning och recept för att komma igång med ölbryggning.Bryggverk för ölbryggning 10 - 50 liter
Det finns flera olika metoder för att brygga öl, men de bygger alla på samma princip:krossad malt blandas med varmt vatten till en mäsk. Denna får stå på varmhållning en dryg timme, varpå vätskan (vörten) separeras från malten. Vörten kokas sedan med humle och kyls sedan ned för jäsning.
Du kan välja mellan att köpa ett komplett bryggverk där en hel del av bryggprocessen går på automatik. Eller så kan du bygga ett eget bryggverk och använda mer manuella metoder.
Några olika vanliga varianter av bryggverk:
- Bryggverk med recirkulerande mäskning (Speidel Braumeister, Brewzilla, Grainfather, m. fl.)
- Kombinationer av kärl för mäskning och vörtkokning (SS Brewtech, Patina kittlar)
- Brew In A Bag (BIAB)
- Andra hembyggda varianter av mäsk- och lakkärl där hinkar och kittlar används för mäskning och kokning
Jäsning av 10 - 25 liter öl
Efter mäskning, kokning och kylning ska vörten jäsa till öl. Häll över vörten i ett väl rengjord och desinficerat jäskärl.I våra startkit för jäsning ingår utrustningen som behövs för att jäsa och tappa upp ölet efter jäsning.
Letar du efter större jäskärl? I vår avdelning för jäsning hittar du jäskärl från ett par liter upp till rostfria tankar för bryggerier om flera hundra liter. (De största jästankarna måste dock beställas fram).
Ingredienser
Humlegårdens egna receptkit är utformade med utvalda ingredienser från vårt lager och är avsedda för ölbryggning av ca 20 liter öl. Malten är färdigkrossad, vilket gör att du inte behöver använda egen maltkross. Recept medföljer och mer utförliga brygginstruktioner går att ladda ned.Önskar du brygga 10 liter kan du dela upp råvarorna till två bryggtillfällen. Köp då till ett extra jästpaket i sånt fall, för vi rekommenderar inte att du sparar en öppnad förpackning med torrjäst.
Vörtkylning
Efter att vörten kokat ska den kylas ned utan alltför stora dröjsmål.Till vissa bryggverk följer det med vörtkylare, men det kan vara nödvändigt att köpa till detta separat. Att använda en vörtkylare som är byggd just för ändamålet, är dock något vi starkt rekommenderar.
Olika typer av vörtkylare:
- Kylspiral - en kylslinga som kopplas till vattenkranen och där kylvattnet strömmar genom kylspiralens insida. Sänks ned i vörten ca 15 minuter före koket avslutas för att desinficeras.
- Plattvärmeväxlare - ett flertal sammanfogade metallplattor där vört och kylvatten omväxlande flödare genom kylaren (utan att komma i kontakt med varandra). Snabb och effektiv på att kyla ned het vört till rumstemperatur, dock lite knepig att rengöra om det fastnar partiklar i den.
- Motströmskylare - en kylslinga där en kylspiral omsluts av ett rör av större diameter vari kylvatten flödar i motsatt riktning som vörten. Effektiv kylare, men inte lika snabb som en plattvärmeväxlare.
- Kallvattenbad, t. ex. i badkar eller köksvask - en kittel kan kylas ned i kallvatten, gärna med viss rörelse i vattnet för bättre kyleffekt. Metoden är inte särskilt snabb, effektiv eller hygienisk.
Övrig utrustning
Förutom den mest grundläggande utrustningen och ingredienserna, så finns det annat som kan göra en ölbryggare lycklig.Här är några av våra startkit som innehåller populära artiklar i färdiga kombinationer. Vissa av dessa startkit innehåller dessutom våra instruktioner för att göra det ännu enklare för dig!
