Bryggt i många år men aldrig gjort en fruktsuris eller använt ett receptkit! Följde receptet och det blev en lagom balans av passionsfrukt, torr och lättdrucken, en perfekt sommaröl. ph 3.1 och enligt hydrometern jäste den ut fullständigt till 999. Den stod varmt, 26 C, hela tiden. En undran är dock vilken alkoholhalt blir det egentligen? En del socker går rimligtvis åt de första fyra dagarna när jästen producerar mjölksyra. Kommer att använda jästen igen.
Kul att du uppskattade receptkitet!
Enligt Lallemand ska du kunna beräkna alkoholhalten som vanligt. Under mjölksyraproduktionen avgår inte CO2, vilket innebär att den specifika vikten inte förändras i någon större utsträckning. Skillnaden i alkoholhalt kan annars uppskattas till att vara ca 0,1-0,2 % lägre än den alkoholhalt du räknar fram från standardberäkningen.
Här hittar du Lallemands "Best Practice"-pdf för Philly Sour: https://shop.humle.se/lallemand
-- Klas