Humle
Humle är kryddan som ger ölet dess beska, och samtidigt en stor del av dess friska arom och smak. Liksom när det gäller malt är det viktigt att använda humle av god kvalitet vid bryggningen. Vi förpackar vår humle i aluminiumpåsar fyllda med skyddande atmosfär (CO2 / N2) och förvarar den svalt för bästa skydd mot syre, ljus och värme.
Färsk humle är grön och har en kraftig, frisk doft. Gammal humle är brun och har liten eller obehaglig doft. Humle som utsätts för luftens syre, ljus och värme försämras snabbt.
Vår humle är direktimporterad och förpackad i skyddande atmosfär (CO2 / N2) alternativt under vacuum i syre-, ljus- och aromtät aluminiumlaminatfolie, och förvaras i vårt kylrum tills vi skickar den till dig. Detta gör att humlen håller i flera år utan att dess smak och beska påverkas nämnvärt. Med tiden försvagas framför allt aromen men även smaken och beskan minskar ju länge tid det går efter skörd. För humlestinna IPA o.dl. där men genom stora sena givor / torrhumling försöker maximera aromen rekommenderar vi att man använder färsk humle. Äldre humle fungerar utmärkt som bitter och smakhumle sålänge den kylförvarats. OBS att humles lagringsbeständighet är starkt sortberoende.
Öppnad humlepåse pressar man ut luften ur, tejpar igen och förvarar i frysen. Den bör sedan användas inom 1 år, gärna så fort som möjligt.
Hos oss kan du köpa humle både i form av kottar och pellets. Humlekottar är den mest ursprungliga formen av humle. Humlepellets är humle som pulvriserats och pressats. De flesta av våra pellets är av typ 90, dvs med naturlig alfasyrahalt, men vi har även ett fåtal sorter i s.k. Cryo-humleform, dvs koncentrerad humle i form av ett lätt sammanpressat pulver.
Vi anger typiska alfasyravärden för humlesorterna. Dock händer det att verkligt värde avviker kraftigt från normalvärdet om vädret under aktuellt skördeår varit extremt kallt eller varmt.
Såväl Charles Faram som Yakima Chief Hops har utsett oss som distributör av sin humle något vi är både stolta och glada för. Vi köper det mesta via dem men även direkt från ett antal mindre odlare.
