Används för att justera strävhet i vita viner. Från kastanj.
Antioxidativa och aromatiska egenskaper, kan även påverka vinets blankhet positivt.
Dosering 0,5 - 1 gram per 10 liter efter behov. Tillsätts i ungt vin efter primärjäsningen och efter eventuell malolaktisk jäsning.