Meleguetapeppar, paradiskorn, Guinea-peppar eller Grains of Paradise - olika namn för samma västafrikanska krydda. Bidrar med intensiv, komplex och lite kådig smak av peppar och kardemumma. Kan användas hel, krossad i mortel eller mald, beroende på användningsområde.
Doseringsförslag: 5 g per 20 liter, vid tillsättning sista 15 minuterna av vörtkoket.
Ursprung: Elfenbenskusten
Kan innehålla spår av KORN, VETE, HAVRE, SPELT, RÅG