Liquid gelatine 100 ml

När gelatin används lägger sig fällningen så småningom på botten av kärlet. En kallare temperatur gör den processen snabbare. När du sedan tappar upp öl via stigröret, så hämtas ölet från botten av kärlet och en del fällning kan då också följa med upp till ditt ölglas, såvida du inte kortat av stigröret, förvarar kärlet lutande eller använder ett s.k. flytande stigrör. Om du får med lite gelatin i varje upptappning så kan det påverka smak och utseende på ölet. Ett alternativ till detta är att använda klarningsmedel redan i jäskärlet, så att du kan tappa om det blanka ölet till ditt fat, och därmed helt slippa att få med fällning. En annan sak som händer vid användning av klarningsmedel är att en del av bitterämnen och aromämnen följer med när klarningsmedlet faller ur och sjunker till botten. Då kan ölets balans (t. ex. beska) och smakbilden förändras. Därför kan det i vissa fall behövas korrigeringar av receptformuleringen för att nå fram till målbilden av ölet.

Detta är lite av en gissning, men möjligtvis skulle det kunna vara en kombination av ovannämnda faktorer som gör att smaken på ditt öl inte motsvarar dina förväntningar.

-- Klas

Om det gäller klarning av dryck så är det nog bäst att använda dessa separat, då bentonit normalt tillsätts före jäsning medan gelatin oftast tillsätts efter slutförd jäsning. Lägre temperaturer brukar också bidra till en klarare dryck, vid klarning med gelatin.

-- Klas