0
Varukorg
JästBrettanomyces och bakterierTorrPhilly Sour Lallemand 11 g
Philly Sour Lallemand 11 g
Philly Sour Lallemand 11 g
Philly Sour Lallemand 11 g - 2
Philly Sour Lallemand 11 g

Philly Sour Lallemand 11 g

5.0
6 recensioner
55,84 SEK
En jäst som producerar både etanol och mjölksyra
Läs mer...

Beskrivning

Art.nr: 168460

WildBrew Philly Sour är en jäst ur släktet Lachancea som har den speciella egenskapen att både kunna producera etanol och mjölksyra under en och samma förjäsning. Jästen isolerades från trädbark och renodlades vid University of the Sciences i Philadelphia, USA.

Smakprofilen är syrlig, med toner av rött äpple, persika och annan stenfrukt. Philly Sour kan användas för öl där en uppfriskande syra är önskvärd, som berliner weisse, gose och andra traditionella, syrliga öltyper. Till skillnad från mjölksyrebakterier är denna jäst inte känslig för humlens alfasyror och kan alltså användas även för välhumlad syrlig öl (som Sour IPA).



Har hög förjäsningsgrad och flockning, men kan ha ett något långsammare jäsförlopp jämfört med normal alejäst. Bör jäsas vid ca 27 °C för att nå FG inom 7 - 10 dagar.

En ökad andel glukos i vörten gör att jästen producerar högre nivåer av syra. Glukoshalten kan styras med hjälp av mäsktemperatur eller tillsats av glukos till vörten.

Rekommenderad jästemperatur är 20 - 30 °C (optimalt 27 °C).
Rekommenderad dosering är 0,5 - 1 g per liter vid normal vörtstyrka.

Philly Sour är STA1 negativ (ej var. diastaticus) och tenderar att bli utkonkurrerad av andra jäststammar, men bör ändå hanteras som vildjäst i bryggeriet.

Förjäsbarhet: hög
Alkoholtolerans: 9 %
Flockning: hög
Jästemperatur: 20 - 30 °C (68 - 86 °F)
Tillverkare: Lallemand
Mer produktinfo

I lager: 509

  • Säker betalning
  • Maila oss, vi svarar snabbt!
  • Snabba leveranser
  • VarumärkeLallemand

Beskrivning

Art.nr: 168460

WildBrew Philly Sour är en jäst ur släktet Lachancea som har den speciella egenskapen att både kunna producera etanol och mjölksyra under en och samma förjäsning. Jästen isolerades från trädbark och renodlades vid University of the Sciences i Philadelphia, USA.

Smakprofilen är syrlig, med toner av rött äpple, persika och annan stenfrukt. Philly Sour kan användas för öl där en uppfriskande syra är önskvärd, som berliner weisse, gose och andra traditionella, syrliga öltyper. Till skillnad från mjölksyrebakterier är denna jäst inte känslig för humlens alfasyror och kan alltså användas även för välhumlad syrlig öl (som Sour IPA).



Har hög förjäsningsgrad och flockning, men kan ha ett något långsammare jäsförlopp jämfört med normal alejäst. Bör jäsas vid ca 27 °C för att nå FG inom 7 - 10 dagar.

En ökad andel glukos i vörten gör att jästen producerar högre nivåer av syra. Glukoshalten kan styras med hjälp av mäsktemperatur eller tillsats av glukos till vörten.

Rekommenderad jästemperatur är 20 - 30 °C (optimalt 27 °C).
Rekommenderad dosering är 0,5 - 1 g per liter vid normal vörtstyrka.

Philly Sour är STA1 negativ (ej var. diastaticus) och tenderar att bli utkonkurrerad av andra jäststammar, men bör ändå hanteras som vildjäst i bryggeriet.

Förjäsbarhet: hög
Alkoholtolerans: 9 %
Flockning: hög
Jästemperatur: 20 - 30 °C (68 - 86 °F)
Tillverkare: Lallemand
Mer produktinfo

Recensioner

5.0
Baserat på 6 betyg6 betyg
5☆
4☆
3☆
2☆
1☆
Recensioner (6)
Recensioner (6)
Powered by TestFreaks
E B
•

Riktigt najs och enkelt gör suröl och surmjöd. Lyckades dock döda jästen en gång när jag hade i lingon och granskott dag 3.

1
Jens T
•

Fungerar som den ska. Surar ner och jäser. Blivit finfina surisar.

3
Henrik N
•

Använt denna jäst vid två tillfällen, båda med gott resultat. Har vid båda tillfällena gjort förkultur för att få upp (eller snarare ner) syran snabbare, vet dock inte om det är nödvändigt.

2
Visa fler recensioner

Frågor och svar

Ställ en fråga
Frågor och svar (2)
Ställ en fråga
Frågor och svar (2)
Powered by TestFreaks
Anton
•
Vid själva försurningsfasen, förbrukar PS en del av vörtens socker då (som sen inte är tillgänglig för alkoholproduktionen), eller hur funkar det? Undrar lite hur man isf ska räkna på alkoholstyrkan ifall OG:t droppar innan själva alkoholen bildas?
Kundtjänst

Enligt Lallemand ska du kunna beräkna alkoholhalten som vanligt. Under mjölksyraproduktionen avgår inte CO2, vilket innebär att den specifika vikten inte förändras i någon större utsträckning. Skillnaden i alkoholhalt kan annars uppskattas till att vara ca 0,1-0,2 % lägre än den alkoholhalt du räknar fram från standardberäkningen.

Här hittar du Lallemands "Best Practice"-pdf för Philly Sour: https://shop.humle.se/lallemand

-- Klas

1
Johan Norrström
•
Philly Sour

Hur funkar Philly sour om man ska tappa sitt öl på flaska? Läste någonstans att man kan få problem med kolsyrejäsningen på flaska. Stämmer det och finns det i så fall något knep att ta till?

Kundtjänst

Hej

Vi har hört lite blandade erfarenheter kring det. Vissa hembryggare har kolsyrat på flaska utan problem men tillverkaren rekommenderar det inte och tycker att man ska tillsätta en jäst för kolsyrejäsning så som F2 eller CBC-1

Mvh Alexander

2
Tillbaka till toppen