Mjölksyrabakterien Lactobacillus buchneri, isolerad från ett belgiskt bryggeri. Denna kultur producerar måttlig syrlighet och är vanligt förekommande i många öltyper, inklusive geuze, lambik, oud bruin och berliner weisse. Används alltid tillsammans med Saccharomyces cerevisiae och ofta med olika vildjäster.
Alkoholtolerans: approx 9 %
Jästemperatur: 15-35 °C
Tillverkare:
Wyeast