Denna jäststam rekommenderas för framställning av öl med hög utjäsning, även vid mycket hög vörtstyrka, såsom Barley Wine.
Förutom jäst innehåller HA-18 även glukoamylas från aspergillus niger. Under jäsning omvandlar enzymen högre sockerarter och dextriner till enkla sockerarter. Utjäsningen kan därför uppnå nära 100 %.
Balansen mellan jäst och enzymer gör att denna kultur inte bör återanvändas.
Tolererar alkoholnivåer upp till 18 % samt relativt höga temperaturer (termotolerant jäst).
Förjäsbarhet: hög
Alkoholtolerans: 18 %
Flockning: låg
Jästemperatur: 25 - 35 °C (77 - 95 °F)
Tillverkare:
Fermentis Produktspecifikationer
