Chinook är en äldre men fortfarande populär amerikansk humlesort med hög alfasyra. Ger en krispig och ren beska och smak av citrus och granskott.
Cryo Hops® är en koncentrerad form av humle utvecklad av Yakima Chief Hops, där man avlägsnat stor del av växtdelarna från humlekotten men behållt oljor och andra smakämnen. Cryo kan användas precis som vanliga pellets men används med fördel i sena givor som whirpool, kokslut eller vid torrhumling. Jämfört med vanliga pellets behövs endast 50 % så mycket cryo-humle för att uppnå samma smakresultat.
Används ofta till pale ale, barley wine, winter ale, porter och stout. Utmärkt som bittergiva i modern lageröl.
Chinook lanserades 1985 och blev snabbt populär bland amerikanska hantverksbryggerier. Anledningen till den stora succén var Chinooks unika arom och smak där grapefrukt dominerar. Chinook är en korsning av Petham Golding och USDA 63012.
Arom: Grapefrukt, citrus och tall.
Odlingsland: USA
Typiska värden:
Alfasyra (aktuell alfasyra står på etiketten): 19 - 24 %
Cohumulonhalt: 29 - 35 %
Mängd oljor: 2 - 5 ml / 100 g
Lagringstålighet: God, 68 - 70 % av alfasyran kvar efter 6 månader i 20 °C
Möjliga ersättare: Organic Chinook, Northern Brewer, First Gold, Perle, Galena, Nugget, Columbus/Tomahawk, Target.